|
|
P?t? Pommes De Terre/auvergnatse Aardappeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500g gram bloemige aardappelen
300 gram bladerdeeg
½ bosje peterselie of bieslook
2 sjalotjes
zout, peper
1 ei
1,5 dl slagroom
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen , was ze, droog ze en snijd ze in schijfjes van ½ cm dik. Doe ze in een kom. Snijd de bieslook en de sjalotjes fijn. Maak van het bladerdeeg twee cirkels van ongeveer 18 en 20 cm. (In Frankrijk verkopen ze van die mooie pizzavormige bladerdeeg rollen). Klopt het ei los. Vet een bakplaat in (of gebruik bakpapier),
Bereidingswijze:
Meng de bieslook en de sjalotjes goed door de aardappelschijfes. Voeg zout en peper toe. Leg de kleinste bladerdeeglap op de bakplaat, en schik hierop de aardappelschijfjes, zo dat er rondom een rand van 2 cm onbedekt blijft. Bestrijk de vrijgekomen rand met het losgeklopte ei. Leg de grotere deeglap over het geheel heen en duw de randen goed op elkaar; zodat de taart hermetisch gesloten is. Eventueel teveel aan bladerdeeg weghalen. Dit kun je gebruiken als deco bovenop of om knabbelstokjes van te maken. Bestrijk de hele buitenkant met losgeklopt ei en bak de aardappeltaart in ca. 40 minuten gaar. Laat intussen de slagroom op kamertemperatuur komen. Doe de oven uit. Haal de taart uit de oven en snijd met een scherp mes een kleine cirkel deeg los aan de bovenkant. Til het kapje deeg op en giet langzaam de room in de opening. Door de taart naar verschillende kanten schuin te houden, zal de room zich beter verdelen. Leg het deegdekseltje weer terug en zet de aardappeltaart nog minstens een kwartier terug in de afkoelende oven.
|
|
|